紅酒4個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是真的嗎?

紅酒的四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是真實(shí)存在的，它們是：色澤、香氣、口感和余味。這些標(biāo)準(zhǔn)用于評(píng)價(jià)紅酒的質(zhì)量和品質(zhì)，并幫助人們更好地欣賞和選擇紅酒。 1. 色澤：紅酒的色澤可以反映出葡萄品種、產(chǎn)地和年份等因素。優(yōu)質(zhì)的紅酒通常具有深沉、濃郁且透明度高的色澤。 2. 香氣：紅酒的香氣可以分為初香、次香和尾香三個(gè)層次。初香主要來(lái)自葡萄本身，次香則是在發(fā)酵和陳釀過程中形成，尾香則是在品嘗過程中持續(xù)存在的香氣。 3. 口感：口感包括澀度、甜度、酸度、單寧和酒體等方面。優(yōu)質(zhì)的紅酒通常具有平衡的口感，單寧柔和且與其他成分相互融合。 4. 余味：余味是指品嘗完紅酒后，在口中殘留的味道。優(yōu)質(zhì)的紅酒通常具有持久而愉悅的余味。 這些標(biāo)準(zhǔn)是評(píng)價(jià)紅酒品質(zhì)的重要指標(biāo)，但也需要結(jié)合個(gè)人口味和喜好來(lái)選擇適合自己的紅酒。希望對(duì)你有幫助！

紅酒的四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是真實(shí)存在的，它們分別是：色澤、香氣、口感、余味。這四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是評(píng)價(jià)紅酒質(zhì)量的主要指標(biāo)。色澤通常是用肉眼觀察，可以反映出紅酒的年份、品種以及存放時(shí)間等信息；香氣則是通過嗅覺來(lái)感知，包括了紅酒的芳香和醇香等特點(diǎn)；口感則是通過品嘗紅酒來(lái)感受，包括了口感的柔滑度、酸度、甜度和單寧等；余味則是品嘗后留在口中的味道，可以反映出紅酒的品質(zhì)和口感。因此，紅酒的四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是真實(shí)存在的，也是評(píng)價(jià)紅酒的重要標(biāo)準(zhǔn)。

1. 是真的。 2. 因?yàn)榧t酒的品質(zhì)和質(zhì)量受到多個(gè)因素的影響，包括產(chǎn)地、葡萄品種、釀造工藝和陳年時(shí)間等。 紅酒的四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是指色澤、香氣、口感和余味，這些標(biāo)準(zhǔn)是評(píng)價(jià)紅酒品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標(biāo)。 3. 除了這四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，紅酒還有其他一些評(píng)價(jià)指標(biāo)，比如酒精度、酸度和單寧含量等。 這些指標(biāo)可以幫助人們更全面地了解紅酒的特點(diǎn)和品質(zhì)。 因此，了解紅酒的標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)可以幫助我們選擇適合自己口味和需求的紅酒。

紅酒4個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是假的。 紅酒的最佳儲(chǔ)存溫度在15度左右，溫度高了容易影響紅酒的風(fēng)味，而我們的手掌溫度明顯高于這個(gè)溫度。為了在倒酒的時(shí)候不讓手掌的溫度影響到酒的口感，所以會(huì)在酒瓶的瓶底上設(shè)置一個(gè)指腹，方便大拇指托著酒瓶倒酒，減少影響酒的可能。指腹不僅方便倒酒，還可以用來(lái)直接觀察酒體是否清澈明亮。如果底部含有大量的沉淀物，那么酒的品質(zhì)十有八九是堪憂的。并且有了指腹，酒疊放在一起時(shí)更不易倒，存放時(shí)更加的穩(wěn)定。 此外，為了減少運(yùn)輸過程中的震蕩造成酒的浪費(fèi)，酒瓶設(shè)計(jì)的一般都比較厚實(shí)。

紅酒的四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是指色澤、香氣、口感和余味。這四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是用來(lái)評(píng)價(jià)紅酒質(zhì)量和品味的指標(biāo)，是紅酒品鑒的基本要素。 色澤指的是紅酒的顏色，香氣指的是紅酒散發(fā)出的香味，口感指的是紅酒在口中的感覺，余味指的是紅酒在咽下后口中留下的味道。 這四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)紅酒的特點(diǎn)和品質(zhì)而來(lái)的，可以幫助人們更好地欣賞和評(píng)價(jià)紅酒。所以可以說(shuō)，紅酒的四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是真實(shí)存在的。

1.葡萄品種：不同品種的葡萄釀造出的紅酒口感和風(fēng)味不同； 2.產(chǎn)地：產(chǎn)地的氣候、土壤等環(huán)境因素也會(huì)影響紅酒的質(zhì)量； 3.年份：不同年份的葡萄質(zhì)量不同，也會(huì)影響紅酒的品質(zhì)； 4.酒莊：酒莊的釀造工藝和品質(zhì)管理也會(huì)影響紅酒的品質(zhì)。 這四個(gè)指標(biāo)并不是絕對(duì)的，它們只是評(píng)價(jià)紅酒品質(zhì)的一些參考因素。

紅葡萄酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是多少?

葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)在中國(guó)經(jīng)歷了2次升級(jí)，第一次是2003年國(guó)家廢止的《半汁葡萄酒》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，第2次是08年1月1日實(shí)施的，《葡萄酒》（GB 15037－2006）》。 經(jīng)過修訂的葡萄酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于2008年1月1日起在生產(chǎn)領(lǐng)域里實(shí)施，新標(biāo)準(zhǔn)給葡萄酒定下死規(guī)矩，并由推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)改為強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。本次修訂新增加了按含糖量對(duì)葡萄酒進(jìn)行的分類。 按色澤將葡萄酒分為白葡萄酒、桃紅葡萄酒和紅葡萄酒；按含糖量將葡萄酒分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒；按二氧化碳含量將葡萄酒分為平靜葡萄酒和起泡葡萄酒。 干葡萄酒是指含糖（以葡萄糖計(jì)）小于或等于每升4克，或者當(dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)）的差值小于或等于每升2克時(shí)含糖最高為每升9克的葡萄酒；

按照國(guó)家法律規(guī)定葡萄酒產(chǎn)品執(zhí)照國(guó)標(biāo)GB/T15037-2006。國(guó)產(chǎn)對(duì)葡萄酒進(jìn)行了定義、分類、檢驗(yàn)、出廠等相關(guān)規(guī)定。紅葡萄酒在標(biāo)準(zhǔn)中按糖分分類，分為干型葡萄酒，半干型葡萄酒，半甜型葡萄酒及甜型葡萄酒。并規(guī)定了紅葡萄酒檢測(cè)指標(biāo)干浸出物大于等于18g/l.

酒精度越高的葡萄酒品質(zhì)越好嗎?

不一定品質(zhì)就好 酒精度越高的葡萄酒不一定品質(zhì)就越好。葡萄酒中的酒精是由葡萄果實(shí)中的糖轉(zhuǎn)化而成，酒精度高通常只能說(shuō)明用于釀酒的葡萄中糖分含量較高。澳大利亞和智利等較為溫暖的產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒可以達(dá)到很高的酒精度（14%-15%），而德國(guó)等氣候較為涼爽的地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒酒精度有可能低至9%左右，但不論酒精度是高還是低都不能直接與其品質(zhì)掛鉤。 酒精的含量會(huì)直接影響到葡萄酒的口感，往往表現(xiàn)為舌根和喉嚨處的灼熱感，灼熱感越強(qiáng)烈說(shuō)明該酒的酒精含量越高。酒精度過高或過低都會(huì)影響到葡萄酒結(jié)構(gòu)的平衡性，而平衡是衡量一款葡萄酒品質(zhì)高低的關(guān)鍵因素?？偠灾?，酒精度并不是衡量葡萄酒品質(zhì)的指標(biāo)，真正優(yōu)質(zhì)的葡萄酒是各方面都十分平衡而和諧、沒有某一項(xiàng)要素會(huì)顯得過于突兀的。

紅酒口感好壞怎么分辨?

紅酒的口感因釀酒葡萄品種、產(chǎn)地、年份以及釀造方法而不同?？诟酗枬M醇厚，單寧質(zhì)地柔和的紅酒通常是酒體結(jié)構(gòu)豐富，年份較老的紅酒?？诟懈伤宕?，酸甜平衡的紅酒的酒體輕盈，年份較輕。 首先，將品酒杯送到唇邊，輕輕吸飲一口酒。在該過程中，最重要的是控制好吸人的酒量。一般以6~1Oml之間最佳。酒量過多，不僅加熱的時(shí)間更長(zhǎng)，而且很難在口內(nèi)保持。相反，如果吸入的酒量過少，則不能濕潤(rùn)口腔和舌頭的整個(gè)表面，更無(wú)法品出紅酒本身的口味。除此之外，每次吸入的酒量應(yīng)保持一致。否則，在品嘗不同的酒樣時(shí)，將失去可比性。 接著，不要急著把酒吞下去，而是要使吸入的紅酒，均勻地在口腔內(nèi)分布。如此一來(lái)，才能使口腔內(nèi)的味覺細(xì)胞都能接觸到紅酒，并使紅酒的味道在口腔中慢慢擴(kuò)散開來(lái)，從而發(fā)揮出所有味覺細(xì)胞的功能，對(duì)紅酒的質(zhì)量作出準(zhǔn)確的評(píng)判。 最后，當(dāng)酒與舌面充分接觸時(shí)，嘴唇應(yīng)微張，輕嘆一口氣，使酒的香氣充滿整個(gè)鼻腔。然后要稍稍屏氣，再將氣從鼻腔吐出。這時(shí)品飲者將會(huì)感覺到令人激賞的濃郁甘醇充塞著整個(gè)鼻腔。接下來(lái)再讓酒輕輕滑入喉嚨，品其余韻。當(dāng)把口腔中的紅酒咽下以后，在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，口腔中還會(huì)留下紅酒的余味。余味的長(zhǎng)短和舒適程度，也是鑒別紅酒口味的重要指標(biāo)。

好的紅酒口感平衡，香氣迷人，有著獨(dú)特的個(gè)性和風(fēng)格。好的紅酒不僅口感平衡，在外觀、香氣各方面也都達(dá)到了平衡。例如顏色深的紅酒，一般是香氣濃郁，口感醇厚，回味悠長(zhǎng)。 好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見等特征，即具有個(gè)性和風(fēng)格。在第二次聞香的過程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整，則說(shuō)明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬于平淡、無(wú)味、淡弱。

葡萄酒什么樣的好?

葡萄酒的品質(zhì)好壞可以從以下幾個(gè)方面來(lái)評(píng)價(jià)： 1. 顏色：葡萄酒的顏色可以反映其年份、品種和品質(zhì)。年輕紅葡萄酒的顏色通常較深，隨著陳年，顏色會(huì)變得越來(lái)越淺，從紫色變成紅棕色再到棕色。而白葡萄酒顏色則相反，年輕時(shí)為淡黃色，成熟時(shí)為金黃色，衰老時(shí)則變?yōu)殓晟?。觀察酒液是否澄清也是判斷葡萄酒好壞的重要指標(biāo)。 2. 香氣：葡萄酒的香氣是評(píng)價(jià)其品質(zhì)的重要因素。一款好的葡萄酒應(yīng)該具有豐富、復(fù)雜的香氣，包括果香、花香、香料等。香氣越濃郁、復(fù)雜，說(shuō)明葡萄酒的品質(zhì)越高。 3. 口感：葡萄酒的口感也是評(píng)價(jià)其品質(zhì)的關(guān)鍵因素。一款好的葡萄酒應(yīng)該具有平衡的口感，包括酸度、甜度、單寧、酒精度等。同時(shí)，葡萄酒的口感應(yīng)該具有層次感，能夠引起人的某種情感反應(yīng)。 4. 余味：一款好的葡萄酒在品嘗過后，應(yīng)該能留下悠長(zhǎng)的余味，讓人回味無(wú)窮。余味越長(zhǎng)，說(shuō)明葡萄酒的品質(zhì)越高。 5. 產(chǎn)地和品種：葡萄酒的產(chǎn)地和品種也對(duì)其品質(zhì)有很大影響。不同的產(chǎn)地和品種具有不同的特點(diǎn)，了解和選擇適合自己的葡萄酒品種和產(chǎn)地是品味葡萄酒的重要環(huán)節(jié)。 綜上所述，一款好的葡萄酒應(yīng)該具有以下特點(diǎn)：顏色鮮艷、香氣濃郁、口感平衡、余味悠長(zhǎng)，同時(shí)具有典型的品種特色。當(dāng)然，個(gè)人喜好也是評(píng)價(jià)葡萄酒好壞的重要因素，一款適合自己口味的葡萄酒對(duì)個(gè)人來(lái)說(shuō)就是好酒。

色澤上，對(duì)強(qiáng)光照一下酒身，稍帶反光，優(yōu)質(zhì)葡萄酒澄清、透明、無(wú)渾濁和沉淀。優(yōu)質(zhì)葡萄酒應(yīng)有接近原品種果實(shí)的真實(shí)色澤。 白葡萄酒應(yīng)微黃中帶綠或呈禾桿黃及金黃，總體是晶亮冰白，富有光澤，凡呈雜褐色的，說(shuō)明質(zhì)量較差。 紅葡萄酒應(yīng)呈紅色、紫紅色或石榴紅，經(jīng)陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血虹或暗紅，總體上紅潤(rùn)晶爍，晶瑩剔透。凡液面呈深褐色者，質(zhì)量較差

1、嘯鷹赤霞珠紅葡萄酒1992年 2、木桐酒莊紅葡萄酒1945年 3、白馬酒莊1947年 4、白雪香檳“沉默之船”1907年 5、拉菲酒莊紅葡萄酒1869年

好的葡萄酒應(yīng)該具有濃郁的果香和優(yōu)雅的口感，同時(shí)展現(xiàn)出良好的平衡和深度。在品嘗時(shí)，它應(yīng)該帶有豐富的層次感，從初入口的清新感到持久的余味。另外，好的葡萄酒應(yīng)該是精心釀造的，使用高質(zhì)量的葡萄，經(jīng)過適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵和陳年，以達(dá)到完美的口感和質(zhì)量。最后，好的葡萄酒應(yīng)該是適合自己的口味和場(chǎng)合，無(wú)論是配餐還是單獨(dú)品嘗，都能帶來(lái)愉悅的享受。

1、色澤上，對(duì)強(qiáng)光照一下酒身，稍帶反光，優(yōu)質(zhì)葡萄酒澄清、透明、無(wú)渾濁和沉淀。優(yōu)質(zhì)葡萄酒應(yīng)有接近原品種果實(shí)的真實(shí)色澤。 白葡萄酒應(yīng)微黃中帶綠或呈禾桿黃及金黃，總體是晶亮冰白，富有光澤，凡呈雜褐色的，說(shuō)明質(zhì)量較差。 紅葡萄酒應(yīng)呈紅色、紫紅色或石榴紅，經(jīng)陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血虹或暗紅，總體上紅潤(rùn)晶爍，晶瑩剔透。凡液面呈深褐色者，質(zhì)量較差。 2、酒香上，打開聞一聞，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒應(yīng)具有芬芳悅怡的葡萄果香及厚實(shí)馥郁的酒香。 果香來(lái)自品種的天然香氣，酒香是釀造和貯藏過程中形成的，陳釀時(shí)間越長(zhǎng)，酒香越濃郁持久，醇香綿長(zhǎng)。

葡萄酒的質(zhì)量評(píng)價(jià)因人的口味和喜好而異。一般來(lái)說(shuō)，一款好的葡萄酒應(yīng)該具有平衡的口感、復(fù)雜的風(fēng)味，而最重要的是，它應(yīng)該是以一個(gè)合理的價(jià)格出售。 以下是一些選擇葡萄酒的一般建議： 觀察顏色：選擇酒齡尚淺、顏色鮮艷的葡萄酒。如果是紅葡萄酒，應(yīng)該選擇酒體顏色深沉的品種，如卡本內(nèi)蘇維翁（Cabernet Sauvignon）或黑皮諾（Pinot Noir）。 嗅覺體驗(yàn)：好的葡萄酒應(yīng)該有明顯的香氣，包括果香、花香和橡木香等。如果葡萄酒的香氣很淡或者沒有香氣，那么它可能質(zhì)量不佳。

1、觀察法：好的葡萄酒顏色自然，不好的葡萄酒較為渾濁。 2、聞味道：優(yōu)質(zhì)的葡萄酒有純正的香味，若有酸味或者辛辣等刺鼻的味道，則為劣質(zhì)的葡萄酒。 3、聞?dòng)辔叮汉玫钠咸丫朴辔兑廊粷庥?，并且保留時(shí)間較長(zhǎng)，傳遞位置較遠(yuǎn)，而劣質(zhì)的葡萄酒只有短暫的香味。

品種特色，色澤鮮艷。品種特色，色澤鮮艷的葡萄酒才是最好的葡萄酒，看葡萄酒好不好首先要看它的品種特色，如果是品牌葡萄酒，色澤鮮艷，都是好的葡萄酒

紅酒該怎么喝?

紅酒的喝法 (1)醒酒 在喝紅酒之前我們應(yīng)該先把紅酒倒在一個(gè)寬敞的容器當(dāng)中，這樣可以讓酒與空氣充分地接觸，能有效去除紅酒當(dāng)中酸、澀、薄等缺點(diǎn)，醒過酒的紅酒再喝起來(lái)，可以讓口感更加醇厚。 (2)倒酒 毫無(wú)疑問紅酒靜置后底部會(huì)留下沉積物，為了避免這些沉積物影響口感，在倒紅酒的時(shí)候一定要事前均勻地?fù)u晃。 (3)拿酒 說(shuō)到紅酒怎么喝是正確的這個(gè)問題，其實(shí)喝紅酒前拿酒的姿勢(shì)也很重要，因?yàn)榧t酒會(huì)隨著身體的體溫變化發(fā)生變化進(jìn)而影響口感，因此最正確的拿酒杯方法是握住杯頸而不受拖住杯體。 (4)搖酒 拿起酒杯以后不是馬上喝掉，而是應(yīng)該慢慢地?fù)u晃讓紅酒的酒味充分地散發(fā)出來(lái)，進(jìn)而達(dá)到香氣四溢的作用。 (5)喝酒 紅酒怎么喝是正確的?喝紅酒其實(shí)就是品紅酒，不能一口氣干掉，而是應(yīng)該輕抿一口后，讓酒在空腔當(dāng)中充分地蔓延，這樣可以讓味蕾感受到紅酒的醇厚口感，再吞下去方可回味無(wú)窮，由此可見喝紅酒真的是一門大學(xué)問。

紅酒的正確喝法如下: 1. 打開紅酒前先通風(fēng)，讓酒體呼吸一下。 2. 選擇合適的酒杯，有助于更好地展現(xiàn)紅酒的口感和香氣。 3. 搖晃酒杯，讓酒液充分接觸空氣，從而釋放出更多的香氣。 4. 觀察紅酒的色澤和清澈度，這是判斷紅酒品質(zhì)的重要指標(biāo)。

葡萄酒三大指標(biāo)?

第一種，是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)gb/t15037—94《葡萄酒》，該標(biāo)準(zhǔn)要求產(chǎn)品是以葡萄或以葡萄汁為原料，以全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度大于或等于7%（v/v），并規(guī)定了其他一些要求。按照此標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出的葡萄酒是真正意義上的葡萄酒。 第二種，是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)qb/t1980—94《半汁葡萄酒》，它所限定的產(chǎn)品是以大于或等于50%葡萄原酒經(jīng)調(diào)配而成的非原汁葡萄酒，這類產(chǎn)品中摻入了數(shù)量不等的水、酒精和添加劑。 第三種，是以q開頭的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，目前執(zhí)行這類標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品的質(zhì)量相差非常懸殊，有些企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)制定得高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而有些企業(yè)特別是一些小企業(yè)，制定的標(biāo)準(zhǔn)則遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，根本就是為劣質(zhì)酒 “量體裁衣”而制定的。

葡萄酒是葡萄發(fā)酵后的產(chǎn)物，描述成品好壞可以用外觀指標(biāo)，品嘗指標(biāo)和理化指標(biāo)三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)： 1. 外觀指標(biāo)：從外觀上評(píng)價(jià)葡萄酒是否清澈，有沒有沉淀物 2. 品嘗指標(biāo)：口感上好不好喝 3. 理化指標(biāo)：發(fā)酵產(chǎn)物里有酒精，二氧化碳，高級(jí)醇，。。。，理化指標(biāo)就是將這些產(chǎn)物用數(shù)字來(lái)描述，理化指標(biāo)都有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，符合標(biāo)準(zhǔn)就是合格產(chǎn)品

葡萄酒的主要質(zhì)量指標(biāo)大體可分為：感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)三大類。 感官指標(biāo)主要指色澤、香氣、滋味和風(fēng)格等。 理化指標(biāo)主要指酒精含量（酒精度）、總酸和糖度、揮發(fā)酸、二氧化硫、干浸出物等。 衛(wèi)生指標(biāo)主要是指鉛、細(xì)菌總數(shù)，大腸桿菌、腸道致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃葡萄球菌）等。 從感官指標(biāo)來(lái)看，葡萄酒首先應(yīng)具有天然的色澤，即原料葡萄的色澤，如紅葡萄酒是紫紅色、深紅色、寶石紅；白葡萄酒是微黃帶綠、淺禾稈黃色、淺黃色、金黃色。葡萄酒本身應(yīng)澄清有光澤無(wú)渾濁，除應(yīng)有葡萄的天然果香外還應(yīng)有濃厚的酒香，不應(yīng)有外來(lái)的氣味，更不能有異味。滋味與香氣密切相關(guān)，香氣優(yōu)良的葡萄酒滋味自然醇厚柔潤(rùn)。葡萄酒的滋味主要有酸、甜、苦、澀、余味等。 所以，葡萄酒不僅僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內(nèi)涵： 80%的水。這是生物學(xué)意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得，給葡萄酒以芳醇的味道。 酸。有些來(lái)自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發(fā)酵和蘋果酸-乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和醋酸。這些酸在酒的酸性風(fēng)味和均衡味道上起著重要的作用。 酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是花色素以及單寧，這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結(jié)構(gòu)。 殘?zhí)?。不同類型的酒含殘?zhí)橇坎煌? 芳香物質(zhì)（每公升數(shù)百毫克），它們是揮發(fā)性的，種類很多。 氨基酸、蛋白質(zhì)、白藜蘆醇和維生素（Vc，VB1，VB2，VB12，VPP）。它們影響著葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo) 感官指標(biāo)主要指色澤、香氣、滋味和風(fēng)格等。理化指標(biāo)主要指酒精含量（酒精度）、總酸和糖度、揮發(fā)酸、二氧化硫、干浸出物等。衛(wèi)生指標(biāo)主要是指鉛、細(xì)菌總數(shù)，大腸桿菌、腸道致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃葡萄球菌）等。

葡萄酒的主要質(zhì)量指標(biāo)一般可分為感官指標(biāo)和理化指標(biāo)。 感官指標(biāo)主要是指顏色、香氣、味道和典型要求，物理和化學(xué)指標(biāo)主要是指酒精含量、酸度和糖。 從感官指標(biāo)的角度來(lái)看，首先要求葡萄酒具有天然顏色，即原料葡萄的顏色。例如，紅酒是寶石紅色，白酒是淺黃色。葡萄酒本身應(yīng)清澈透明，無(wú)渾濁。除了葡萄的天然水果香味外，葡萄酒還應(yīng)具有濃郁的酯香，不應(yīng)具有外來(lái)氣味，更不用說(shuō)異味了。味道與香氣密切相關(guān)。香氣好的葡萄酒醇厚柔軟。葡萄酒的味道主要包括酸、甜、澀、濃、淡、后味等。